Platos Principales Vegetarianos con Cosecha del Huerto

¿Tenés un huerto en casa y no sabés qué hacer con toda esa deliciosa cosecha? ¡Estás en el lugar indicado! Te comparto una selección de platos principales vegetarianos que podés preparar fácilmente con ingredientes frescos, directamente del jardín a tu mesa.

Estas recetas no solo son sabrosas, sino también nutritivas, económicas y sostenibles.

🌮1. Enchiladas Vegetales del Huerto

Un clásico mexicano con un giro saludable.
En lugar de carne, usá verduras de temporada como:

• Pimientos

• Tomates

• Cebollas

• Calabacitas

• Ajo

Rellená tortillas de maíz con esta mezcla salteada, añadí una buena salsa casera (como salsa de tomate con chile) y horneá hasta que estén doradas y burbujeantes. Acompañá con aguacate o crema de soja para un extra de sabor.

🧅2. Aros de Cebolla del Jardín

¿Tenés muchas cebollas? ¡Transformalas en un snack irresistible!
Solo necesitás:

• Cebollas grandes en rodajas

• Mezcla para rebozar (harina, especias y agua con gas o cerveza)

• Aceite vegetal

Freílos hasta que estén dorados y crujientes. Son ideales como entrada o acompañamiento. Podés servirlos con salsa casera de tomate o un dip de yogur vegetal con hierbas.

🥪3. Sándwich de Verduras Asadas

Perfecto para un almuerzo rápido y nutritivo. Usá:

• Tomates, pepinos, lechuga o acelga, aguacate

• Pan integral o de masa madre

• Aderezos como hummus, pesto, o crema de nueces

También podés asar vegetales como berenjena, zucchini y pimientos para intensificar el sabor. Añadí hojas frescas de albahaca o rúcula para un toque especial.

🍲 4. Sopa Reconfortante de Calabaza y Frijoles

Ideal para los días frescos de otoño o invierno.
Ingredientes recomendados:

• Calabaza (butternut o anco)

• Frijoles cocidos (negros, blancos o pintos)

• Tomate, cebolla, ajo, especias

• Caldo vegetal

Dejá hervir todo lentamente y serví con un toque de crema agria vegetal y cilantro picado.
Es reconfortante, saciante y fácil de congelar para tener porciones listas toda la semana.

🍕 5. Pizza Casera de Vegetales

¿Quién puede resistirse a una buena pizza? Esta versión saludable incluye:

• Masa casera o pre-hecha (integral o sin gluten si preferís)

• Salsa de tomate

• Queso mozzarella (o versión vegana)

• Vegetales frescos: berenjena, champiñones, espinacas, pimientos, zucchini, etc.

Espolvoreá orégano o albahaca fresca antes de hornear. Es ideal para usar los restos del huerto.

🍝 6. Pasta Primavera con Verduras del Jardín

Un clásico italiano que celebra los sabores frescos.
Recomendado para usar:

• Tomates cherry

• Alcachofas

• Espárragos verdes

• Hongos

• Rábanos

• Arvejas (andarrón) o cebolletas

Cociná la pasta al dente y salteá los vegetales con ajo en aceite de oliva. Completá con salsa alfredo ligera o simplemente con parmesano rallado y un chorrito de limón.

Conclusion

Usar la cosecha de tu huerto para crear platos vegetarianos principales no solo es delicioso, sino también una forma sostenible de alimentarte. Estas recetas te inspiran a experimentar con lo que crece en tu jardín y a disfrutar de comidas caseras, coloridas y llenas de vida.

🍴 ¡Dale rienda suelta a tu creatividad en la cocina y celebrá cada estación con sus sabores!